Постепенно. К семейному предприятию он присоединился в 1996 г., затем в 2006 г. выкупил отцовский ресторанный бизнес во французском павильоне Диснейленда во Флориде. За 10 лет, продолжает Les Echos, Жером утроил выручку до $36 млн в 2015 г., штат достиг 300 сотрудников. Этот опыт пригодился ему, когда в 2015 г. он купил 38% в инвестфирме Naxicap. Вместе с отцом он стал контролировать 64% Pol Developpement (ранее Nord Sud Brasseries), владеющей ресторанами Nord, Sud, Est, Ouest, Fond Rose, Marguerite, Comptoir de l’Est и Brasserie des Lumieres.
Жером Бокюз, сын основателя главного гастрономического конкурса мира "Золотой Бокюз", легендарного шеф-повара Поля Бокюза, сменил отца на посту президента конкурса. Жером Бокюз был членом международного организационного комитета конкурса с момента его основания в 1987 году. Он прекрасно разбирается в вопросах проведения "Золотого Бокюза", знает процедуру изнутри. На протяжении последних 30 лет Жером Бокюз много раз становился членом международного и национального жюри в более чем 60 странах.
23 января, сын Поля Бокюза, шеф Жером Бокюз, официально заявил в эфире RTL, что продолжит дело отца: «Конечно, мы его не заменим. Но семейное дело будет передаваться из поколения в поколение, как он этого и хотел». Конкретными планами Жером делиться не стал, однако обмолвился, что уже сейчас готовит команду поваров к новой эпохе. Это не значит, что философия, созданная Полем Бокюзом, исчезнет, но, скорее всего, будет слегка меняться, чтобы всегда оставаться на высоте. «Наш в долг в том, чтобы отец мог бы гордиться тем, как мы управляем его империей», – подчеркнул Жером.
Империя Бокюза перед его смертью насчитывала более 700 сотрудников, а выручка была около 50 млн евро, пишет интернет-издание Le Bien Public.