ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "3 PAVĀRU RESTORĀNS "TAM LABAM BŪS AUGT""
цена: 20 EUR
Закуска
Крем-суп из тыквы и шишек с пикантной сальсой из помидоров и шалфея
Основное блюдо
Био-цыпленок собственного копчения с хумусом из серого гороха, айвой и редукцией куриного бульона
или
Копченый баклажан с хумусом из серого гороха, айвой и соусом из грибного бульона
Десерт
Профитроли с бузиной, маринованными сливами и сливовым мороженым
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "AMBER"
цена: 15 EUR
Закуска
Осенние богатства
Домашний сыр | Орехи
Основное блюдо
Осётр
Зелёная гречка | Морковь | Голландский соус
или
Кукурузные тортеллини домашнего приготовления
Chorizo | Лисички | Карамелизированное масло
Десерт
“Burkānciems” чизкейк из козьего сыра
Томаты | Малиновый сорберт
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ КАФЕ "ANNAS DĀRZS"
цена: 15 EUR
Закуска
Крем-суп из мускатной тыквы с взбитым свежим сыром, тыквенным маслом, сухариками собственного приготовления и хрустящими семечками конопли.
Основное блюдо
Крокеты из форели и цукини с паштетом из копчёной макрели и свежего сыра, в сливочном масле жареными корнеплодами и майонезом с укропом.
или
Утиная грудка, приготовленная в технологии Su Vide с ароматическими приправами, с свекольно-морковным винегретом и цидонией, с пюре из моркови обжаренной в мёде и соусом из Рижского бальзама и осенних ягод.
Десерт
"Шоколадная колбаса" с облепиховым мармеладом произведённым в Латвии и муссом из цидонии.
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "ASTOR"
цена: 15 EUR
Закуска
Манные гноччи c обжаренными лисичками и буррата "Smiltene" с зеленью
Основное блюдо
Филе судака с картофельным кремом из местного картофеля, Боровиковой пудрой, чипсами из корнеплодов и соусом из яблочного сидра "Lielvārdes"
или
Болотин из кукурузного цыплёнка с каштанами и шпинатом, Поданный с пюре из Латвийской репки, Глазированной в Латвийском мёде морковкой и Куринным велюте с трюфельным маслом
Десерт
Сырный пирог из местной тыквы, карамелизованная груша и соус из чёрной смородины
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "ATELPA"
цена: 15 EUR
Закуска
Малосольная сельдь из Балтийского моря (картофель,перепелиные яйца, творог, ржаной хлеб, кресс салат)
Основное блюдо
Филе сома из Даугавы (карамелизированная морковь, подпаленная капуста, крем из зеленного горошка)
или
Тушеные говяжьи щёки (картофельное пюре, жареные на масле лисички, тыква маринованная)
Десерт
Пирог из облепихи (фундук, медовый бисквит)
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "AVALON"
цена: 15 EUR
Закуска
Салат из жареной перепелки с запеченной свеклой, свекольным кремом, обжаренным фундуком и облепиховым соусом
Основное блюдо
Жареный карбонад из латвийской оленины с редькой фри, морковно-цидониевым чатни, черным корнем (скорцонерой) и соусом из красного вина и клюквы.
или
Жареное филе камбалы с воздушным соусом из брюквы и миндаля, солеросом (Salicornia), обжаренными в сливочном масле сезонными овощами и маслом из хрена.
Десерт
Цидониевый тарт с опаленной меренгой и тыквой в сиропе
В предложении вегетарианское блюдо
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "B-BĀRS"
цена: 15 EUR
Закуска
Запеченная в соли жёлтая свекла с творожным сыром
Основное блюдо
Крокет из копчёной утки, фасоль и сезонные травами
Десерт
Карамелизированные слива, ореховая крошка, сметанный крем
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "BIBLIOTĒKA NO1"
цена: 20 EUR
Закуска
Тыква в меду с сыром Stracciatella
Запеченная в меду тыква, свекольный гель, горчичный соус с лесными орехами, лесные орехи, хвойное масло, кумин, уваренный свекольный сок, укроп
Основное блюдо
Филе форели из "Pērtnieki"
Морковное пюре, лук, маринованный в пиве, гель из хрена, масло зеленого лука, сливочный соус, форелевая икра
Десерт
Слоеный десерт из ржаного хлеба
Свежее варенье из красной рябины, ванильный крем из Маскарпоне, вымоченный ржаной хлеб, лесные орехи, карамелизованные в меду, "пьяные" сливы, сорбет из красной рябины, ягоды
В предложении вегетарианское блюдо
Цена подобранных напитков:15€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "BON VIVANT"
цена: 15 EUR
Закуска
Лосось домашнего копчения со свекольно-творожным кремом, лимоном, яйцом и тостом из ржаново хлеба
Основное блюдо
Жаренный на углях окунь с конопляным маслом, подается с салатом из маринованных осенних корнеплодов
Десерт
Облепиховая Панна Котта с соусом из осенней малины
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "C.U.T"
цена: 15 EUR
Закуска
Тартар из Латвийской форели и Балтийского судака,подаётся с карпачё из свеклы,авокадо муссом, маринованным в бальзамическом уксусе жемчужным луком, чипсом из кислосладкого хлеба и канопляным маслом
Основное блюдо
Медальоны из оленины медленного приготовления, подаются с подкопченным пюре из пастернака, перловой кашой, тушеной капустой, лесными грибами и бульонным соусом с брусникой
или
Рулетики из камбалы с овощами, подаётся со свекольным ризотто, сахарным горошком, маринованным фенхелем и соусом из балтийских мидий
Десерт
Слоёный торт из морошки с меренгами, фисташковым пралине и ягодным гелем
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "ČARLSTONS"
цена: 15 EUR
Закуска
Клёцка из тигровых креветок в укропном отваре с тёплым кремом из тыквы на белом вине и обжаренными тыквенными семечками
Основное блюдо
Индейка, выдержанная на ольховом дыму. Подаём с булгуром, свеклой, карамелизированной грушей и клюквой под трюфельным сыром с соусом из черноплодной рябины и гречишного мёда
Десерт
Карамельный десерт из кремового сыра и рябины
Под клюквенным вареньем и тыквенными семечками в сахаре
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "ČEMODĀNS"
цена: 15 EUR
Закуска
Бульон из утки с равиоли, пепепелиным яйцом, жареным шпинатом и овощами
Основное блюдо
Филе из говядины с жареными лисичками, с пюре из боровиков, маринованным виноградом, виноградным гелем и винным соусом
или
Филе судака с пюре из зеленого горошка, с маринованным фенхелем, топленым маслом и лимонной пеной
Десерт
Крем из йогурта и мака, с сорбетом из цидонии и жареным белым шоколадом
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "DOME"
цена: 20 EUR
Закуска
СОМ
Копченый сом, пюре из айвы, маринованная айва, укропный майонез
Основное блюдо
МОРСКОЙ ОКУНЬ
Морской окунь, пюре из цветной капусты с дрожжами, капуста, лисички, облепиховая пахта
Десерт
ЯБЛОКО
Яблочно-миндальный пирог, сорбет из бузины, гель, яблочный снег, печеный шоколад
Цена подобранных напитков:15€
Комплименты от шеф-повара:4
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "DUVEL'S PUB"
цена: 15 EUR
Закуска
Крупно рубленный тунец, выдержанный в маринаде, корень сельдерея, авокадо, свежий кориандр, зёрна горчицы, хрустящие тосты из ржаного хлеба Сабиле
Основное блюдо
Бараньи рёбра, приготовленные на углях, белая фасоль, морковь, пастернак, жареный лук-шалот, бульонный соус
Десерт
Домашние вафли карамелизированные яблоки, мороженое
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "ELEMENTS"
цена: 15 EUR
Закуска
Бульон из лесных грибов с пюре из копченного пастинака, утиным конфитом и роллом с грибами
Основное блюдо
Стейк из оленины с oрзотто из жемчужной перловки, винным соусом с ягодами можжевельника и попкорн из гречки
Десерт
Муссовое пирожное из свежего сыра и белого шоколада с осенними фруктaми и ягодами
Цена подобранных напитков:12€
Комплименты от шеф-повара:2
Tallink Hotel Riga, Elizabetes 24
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "ENTRESOL"
цена: 20 EUR
Закуска
Кнапы
Судак медленного приготовления с морскими травами, ржаным хлебом и укропным соусом
Маринованный говяжий язык с копченой свеклой и эстрагоновым уксусом
Велюте из черного чеснока с картофельным фонданом и малосольным яичным желтком
Основное блюдо
Победитель конкурса "Балтийское кулинарное наследие 2019" - жареная перепёлка с гречкой и жжёным луком-пореем под соусом из боровиков
или
Гречневый блин с кремом из лисичек, жженым луком-пореем и пеной из боровиков
Десерт
Ягодный мармелад с бисквитом из лесных орехов и хвойным мороженым
В предложении вегетарианское блюдо
Цена подобранных напитков:15.00€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "EQUUS"
цена: 15 EUR
Закуска
Тыквенный кишь с сырным кремом и муссом из овощей
Основное блюдо
Фиолетовое ризото c козьим сыром и лисичками
или
Филе макрели с муссом из печени трески, овощным пюре и хрустящим жареным луком
Десерт
Теплый тыквенный пирог с облепиховым мороженым
В предложении вегетарианское блюдо
Цена подобранных напитков:5€
+371 67815440, , +371 67815444
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "FIFTY SIX°N TWENTY FOUR°E"
цена: 15 EUR
Закуска
Тартар из филе тунца с протёртой копчёной икрой трески, маринованные в укропе огурцы, майонез собственного приготовления
Основное блюдо
Свиная грудинка, эклер с начинкой из паштета из кролика, пюре из картофеля и капусты кале, соус на бульоне из оленины
или
Обожжённое филе форели с пюре из топинамбура, маринованная тыква и эстрагонное масло
Десерт
Теплый морковно-миндальный маффин с Bliss Gelato (мороженное из соленой карамели) и брусничное пюре
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "GUTENBERGS"
цена: 20 EUR
Закуска
Кнедлики из тыквы и пастернаков | с грибным соусом и маслом из трюфелей
Основное блюдо
Запеченное филе окуня в цидоневым маринаде | яблочно-сельдереевое рагу с соусом из обжаренного на гриле болгарского перца и солёных анчоусов
или
Рататуй из осенних овощей | В хрустящем тесте запечённый камамбер “Ļaudona”
Десерт
Лавандовый буберт | домашние вафли, подожженный сахар и брусничный соус
В предложении вегетарианское блюдо
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "HERCOGS ĶĪPSALA"
цена: 15 EUR
Закуска
Карпаччо из маринованного белого редиса, крем-сыр с вялеными на солнце томатами, жареные лисички, картофельные чипсы
Основное блюдо
Жареная балтийская треска в глазури мисо, пюре из цветной капусты, опаленные корнеплоды, соус винегрет с облепихой
Десерт
Тушеная в яблочном сидре груша, покрытая шоколадной глазурью, морковный бисквит, эспума из рябины, парфе из цидонии
В предложении вегетарианское блюдо
Цена подобранных напитков:10€
Комплименты от шеф-повара:2
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "HERCOGS MEŽAPARKS"
цена: 15 EUR
Закуска
Крем-суп – капучино из лесных грибов с дробленным фундуком и сырной палочкой
Основное блюдо
Запеченная форель ("Braslas zivju audzētava") с обжаренными лисичками, картофельными клецками и кукурузным пюре
Десерт
Черносмородиновый крем в глазури из белого шоколада, подается с гелем из красной смородины и соусом из белого шоколада
В предложении вегетарианское блюдо
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "KAĻĶU VĀRTI"
цена: 20 EUR
Закуска
Баллотин-мозаика из копченого лосося, судака и форели
айоли с укропом, яичные жемчужины, ферментированный огурец, масло с пряными травами
Основное блюдо
Равиоли с кроликом
бульон из лесных грибов, чипса из топинамбура, сырная пена, шнитт-лук
или
Картофельный рости
жареные лесные грибы, сметана, тушеное яйцо деревенской курицы
Десерт
Яблочный пирог
мороженое из цидонии, опаленный белок, карамельный соус, чипса из облепихи, лесные орехи, сублимированная малина
В предложении вегетарианское блюдо
Цена подобранных напитков:15.00€
Комплименты от шеф-повара:1
KOLONĀDE. MŪSU STĀSTI...
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "KOLONĀDE. MŪSU STĀSTI..."
цена: 20 EUR
Закуска
КОРАЛЛ
копченая форель, слегка маринованный тунец, морская спаржа, хрустящий хлебец с чернилами каракатицы , coyc айоли с укропом
Основное блюдо
ДИЧЬ
крестцовая часть опенины в панировке из можжевельника и пряных трав
Десерт
AПЕЛЬСИН
малиновая карамель, хлопья молочного шоколада, мороженое из айвы
В предложении вегетарианское блюдо
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "KOYA"
цена: 15 EUR
Закуска
Террин из окуня, перловка с цидонией и понзу
Салат из копченого картофеля, маринованный сельдерей, мусс из свеклы и хрена
Основное блюдо
Крокета из индейки
Тушеные степные боровики и пюре из топинамбура, капуста кале, брусника
Десерт
Крем из пастернака и лесных орехов
Кристаллизованные лесные орехи, йогуртовое мороженое с карамелизованными яблоками, рябиновый гель, мятный соус
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "LAIVU CENTRS"
цена: 15 EUR
Закуска
Карпаччо из говядины, выращенной в z/s "Rūķīši"
Маринованная тыква, копченая свекла, твёрдый сыр Лимбажи, масло с петрушкой
Основное блюдо
Жаренное филе форели выращенная в "Pērtnieki"
Пюре из цветной капусты, сальса из фенхеля, маринованная кольраби и соус из яблочного сидра Tālava
или
Медленно приготовленный говяжий окорок выращенный в z/s "Rūķīši"
Пюре из тыквы, тыква в карамельном соусе с фундуком, картофель, бульонный соус с чёрной смородины
Десерт
Торт из кабачка
Медовые соты с пасеки Gaiziņkalns, гель из черной смородины, сорбет из сметаны
В предложении вегетарианское блюдо
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "MĀKSLAS MUZEJA RESTORĀNS"
цена: 15 EUR
Закуска
Тыквенный суп-крем с обжаренными тыквенными семечками и оливковым маслом
Основное блюдо
Куриная грудка, жареная на сливочном масле с морковным пюре, цукини гриль и соусом бёр блан
или
Пирог из песочного теста с начинкой из лисичек, подаваемый с вялеными помидорами черри и соусом из сыра
Десерт
Яблочный тарт с ванильным мороженым и клубничным соусом
В предложении вегетарианское блюдо
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "MIELOTAVA"
цена: 15 EUR
Закуска
Крем-суп из свеклы и яблок
крем с хреном, жареные семена конопли
Основное блюдо
Говяжьи щечки медленно приготовленния запеченные в духовке осенние овощи, чечевица, красновиный соус с клюквой
или
Лапша из кабачков и цуккини сливочный соус с вялеными помидорами, сыр "Иева" с трюфелями
Десерт
Морковно-медовый торт с кремом из сливочного сыра
В предложении вегетарианское блюдо
Цена подобранных напитков:11.00€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "MIO"
цена: 20 EUR
Закуска
Топинамбур "капучино" с конфи из утиных ножек и грибным песто
Основное блюдо
Грибной аранчини с копчёным сыром, шпинатом и соусом из белых грибов
или
Говяжья грудка с пюре из Пастернака, осенними корнями и соусом умами
Десерт
Тёплый яблочный пирог с крошкой и марципаном и ванильным мороженым
В предложении вегетарианское блюдо
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "MOLTTO WINE AND GRILL"
цена: 15 EUR
Закуска
Маринованная салака на свекольном мусе, подаётся с ферментированными яблоками, свекольным желе, перепелиным яйцом и горчичными семенами
Основное блюдо
Медленно приготовленный медальон из говядины с пюре из тыквы - гриль, копченой свеклой и редукцией из брусники и красного вина
или
Запеченное филе гольца с пюре из топинамбура и пастернака, корнеплодами, крошкой из конопляно-ржаного хлеба и цидониево-масляным соусом
Десерт
Разломанное медовое пирожное с тыквенным кремом и соусом из Арониевого вельвета Abavas
Цена подобранных напитков:3.00EUR un 5.00EUR€
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "MUUSU"
цена: 20 EUR
Закуска
Крем-суп из пастернака и груши, с запечённой крошкой в печи кровяной колбасой, пастернаком фри и брусничным маслом
Основное блюдо
Пирог с олениной, с карамелизированными корнеплодами и консоме на бульоне из оленины
или
Судак, выловленный в озере Буртниеку, с пюре из батата и Голландским соусом на яйцах домашней курицы
Десерт
Яблоко: томлёные в белом вине яблоки, солёная карамель, цитрусовая крошка, ванильное мороженое с бурбоном
В предложении вегетарианское блюдо
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "OSTA"
цена: 15 EUR
Закуска
Тарт из маринованной осенней свеклы с крокетами и кремом из сыра "Сойра"
Основное блюдо
Стерлядь, запеченная на углях, с картофелем решти и кориандро-ванильным соусом
или
Mедленно приготовленная свинина с травами и кровяная колбаса на гриле с морковно-тыквенным пюре и яблочным чатни
Десерт
Облепиховый торт с тыквенным кремом.
Цена подобранных напитков:15€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА OZO
цена: 15 EUR
Закуска
Выдержанный в конопляном масле ржаной хлеб с ломтиками козьего сыра, вареньем из корнеплодов, тонко нарезанной маринованной свеклой, руколой и редуцированным малиновым бальзамиком
Основное блюдо
Щучьи крокеты с картофельно-перловой кашей, запечённым капустным листом, чипсами из жемчужной тапиоки, томатным соусом и бутенем
или
Медальоны из окорока лося в вине из аронии с картофельным пюре, корнеплодами, лавашем, глазированной садовой рябиной и маринованными грибами
Десерт
Выдержанные в рябиновом джеме крошки кекса с творожным кремом, яблочным пюре и карамелизированными овсяными хлопьями
Цена подобранных напитков:10€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "PIRAMĪDA"
цена: 15 EUR
Закуска
Осетрина горячего копчения приготовленная по-домашнему с кремом из эстрагона, салатный микс, морские водоросли, отварное перепелиное яйцо (Z/S Bisenieki) и маринованная свёкла
Основное блюдо
Филе судака обжаренное на сливочном масле
крем из сладкого картофеля, дикий брокколи и соус из зелёной спаржи
Или
Обжаренная грудинка цесарки с вяленой ветчиной
Запеканка из кукурузной каши, лесные грибы, чёрный корень и сырный соус
Десерт
Чёрный шоколад с йогуртовым кремом, в бальзаме маринованные ягоды, имбирно-медовая вафля и карамелизированный фундук
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "PЕСТОРАН 3"
цена: 20 EUR
Закуска
Копченый козий сыр / тыква / айва
Основное блюдо
Беляш с мясом барашка
Десерт
Карамель / липовый цвет / яблоки
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "SOKRĀTS"
цена: 15 EUR
Закуска
Филе лосося, маринованное в свекле с салатом из яблок и белого редиса, заправленное горчичным соусом
Основное блюдо
Филе пикши с ванильным пюре из тыквы и цветной капусты, с вермишелью из моркови, цуккини, и капустой кале с соусом из лангуста
или
Приготовленная на медленном огне грудка утки с пюре из батата, карамелизированным бруснично-лучным чатни, жареной кукурузой и соусом из красного вина
Десерт
Яблочный тартар с мороженым собственного приготовления из белого шоколада
В предложении вегетарианское блюдо
Цена подобранных напитков:3,30€
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "STAGE 22"
цена: 20 EUR
Закуска
Суп из боровиков
Сельдерей | Яблоки
Основное блюдо
Грудка деревенской курицы из "Z/S Karotītes"
Бобовые | Квиноя
или
Ризотто из зелёной гречки
Черные трюфеля | Сыр "Soira"
Десерт
Шоколадный бисквит
Желе из красной смородины | Ганаш | Ягоды можжевельника
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "STEIKU HAOSS"
цена: 15 EUR
Закуска
Грибной крем-суп с гречкой, взбитый крем-сыр с зернами конопли, ржаной кекс с зеленью
Основное блюдо
Говяжья вырезка, пюре из пастернака из краснокочанной капусты, чечевица, синий лук приготовленный в красном вине, масло с ягодами можжевельника и розмарином
Десерт
Яблочно-клюквенный пирог, мусс из козьего сыра и слив, сметанное мороженое с корицей
Цена подобранных напитков:10 €
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "TINTO"
цена: 15 EUR
Закуска
Pисовый суп с лесными грибами, морковью, капустой Kale и копченой курицей
Основное блюдо
Mедленно приготовленная латвийская коза, с жареными осенними корнеплодами в кленовом сиропе и картофельным гратеном
или
Осенняя вегетарианская лазанья
Десерт
Тыквенный пирог
В предложении вегетарианское блюдо
Цена подобранных напитков:15€