В меню собраны всем известные и любимые латышские хиты с добавлением французских изящных ноток. Например, классический французский карбонад, приготовленный по традиционному рецепту или знаменитый «хлебный суп» с маскарпоне. В приготовлении используются сезонные «живые» продукты от латвийских крестьянских хозяйств.
Кухню возглавляет бренд-шеф Артур Ташканс. Артур с одной стороны придерживается традициям северной кухни, где центральное место отведено чистому вкусу, эстетике подачи, высокому качеству продуктов, а с другой -- домашнему и очень личному подходу. «В 90-х годах, на которые выпало мое детство, не было разнообразия продуктов. и у еды была другая ценность, -- рассказывает шеф ресторана MaMà Bistro Артурс Ташканс. – Моя бабушка могла из нескольких простых ингредиентов создать вкусный и сытный обед для всей семьи. Я до сих пор вспоминаю аромат вареной картошки и скворчащих в духовке котлет – это настолько тепло, уютно, душевно. Эти ощущения из детства мы и хотим воссоздать в нашем новом ресторане».
Интерьер MaMà Bistro вдохновлен буржуазным очарованием классического французского бистро с легкими ностальгическими отсылками. Стены оформлены репродукциями картин известных французских импрессионистов. Проект воплотил дуэт дизайнеров -- Алвис и Ингуна Земзари.
В коктейльном меню MaMà Bistro главенствуют натуральные локальные ингредиенты -- облепиха, цидония, барбарис, ароматные травы, которые добавляют особое очарование напиткам. Хит бара -- классический коктейль Pornstar Martini в авторском прочтении с добавлением латвийского характера.
MaMà Bistro является частью группы Artisan Group, в которую входят такие рестораны, как Allora, Potami, Street Bakery, Street Pizza, Smor и Fabrikas restorāns. Общие инвестиции в открытие ресторана MaMà Bistro составляют более 200 тысяч евро.
