«Первый чемпионат в Латвии прошел с успехом”, — прокомментировал Арунас Старкус, председатель жюри и основатель Wine+Dessert International. “Я рад, что лучшие кондитеры, сомелье и ведущие рестораны страны приняли этот вызов и продемонстрировали, что культура сочетания сладких вин и десертов в Латвии находится на высоком уровне. Победителей всего трое, но на деле каждое из представленных сочетаний заслуживает особого внимания. Надеюсь, что они будут доступны в ресторанах, ведь в Литве после подобных конкурсов спрос на винно-десертные пары значительно возрастает».
Главная награда конкурса — Золотая вилка — была вручена команде ресторана KEST за их выдающееся сочетание десерта “Радость пчеловодов” и вина Quince-Apple Sparkling Wine, винодельня Tērvete.
«Сочетание еды и вина — это основная концепция ресторана KEST. Мы уделяем особое внимание тому, чтобы вкусы и напитки дополняли и подчеркивали друг друга. Именно поэтому участие в этом конкурсе было для нас особенно важно — это дало возможность продемонстрировать, как гармония вкусов может превратиться в настоящее искусство», — поделился Марис Янсонс, шеф-повар и совладелец ресторана KEST.
Помимо лучших сочетаний, жюри также вручило специальные призы. Награду за Лучший латвийский десерт за самую аутентичную интерпретацию национальных традиций получила команда ресторана Pavāru māja Līgatnē за десерт “Вкус Лигатне”.
Награду за “Самое лёгкое сочетание”, при поддержке бренда Akvile, получила команда ресторана Barents за гармоничное сочетание десерта «Элегантная груша» и вина Bründlmayer Grüner Veltliner Alte Reben Auslesse 2018, которое запомнилось своей сбалансированностью и изысканностью. Помимо этого, команда была удостоена серебряной вилки за высокую оценку жюри, отметивших оригинальность концепции и подачу.
Вино Chateau d’Yquem 2010, France Bordeaux было признано лучшим на конкурсе, а ресторан Max Cekot Kitchen получил специальный приз при поддержке бренда Liebherr. Бронзовая вилка была присуждена команде за сочетание этого вина с десертом «Пока природа спит» — смелое и запоминающееся решение, ставшее одним из ярких акцентов конкурса.
На конкурсе работали два состава жюри. В состав международного жюри вошли признанные эксперты в области вина и гастрономии: Арунас Старкус (Литва), главный редактор Lithuanian Wine Journal и основатель Wine+Dessert International, Айвар Хансон (Эстония), главный редактор Falstaff Nordic, Айгарс Нордс (Латвия), основатель Riga Wine & Champagne, Bubbles Parade, Latvian Wine of the Year и Baltic Wine & Drinks Awards, Доминика Загродзка (Польша), редактор Kukbuk.pl, Арминас Дарасевичус (Литва), президент Литовской ассоциации сомелье и многократный победитель конкурса Wine+Dessert Lithuania, и Янис Калкис (Латвия), президент Латвийской ассоциации сомелье.
За медиа-столом конкурс оценивали ведущие представители латвийской медиаиндустрии, специализирующиеся на гастрономии и культуре питания: Эрика Шмелькова, креативный редактор L’Officiel Baltic, Эгита Сеглиня, главный редактор Delfi Lifestyle, и Гузаль Саид, соучредитель Registan и креативный директор Butter Dinner Club. Медиа-жюри сосредоточило внимание не только на вкусе и сочетаниях, но и на подаче, стиле и культурном значении конкурсных работ.
«Результаты этого конкурса — это не только хороший ориентир для ценителей десертов, но и стимул для формирования высококонкурентной и креативной культуры десертов. Он способствовал развитию сотрудничества между шеф-поварами, сомелье, производителями и дистрибьюторами вина», — прокомментировал Арминас Дарасевичус.
«У нас в Польше нет подобных конкурсов, но, глядя на то, какие возможности открываются в сочетании десертов и вина, я бы хотел, чтобы конкурс Wine+Dessert Poland состоялся как можно скорее», — отметила Доминика Загродзка.
Член жюри Гузаль Саид отметила: «Этот конкурс показал, насколько разнообразными и оригинальными могут быть винно-десертные сочетания. Участники продемонстрировали глубокое понимание вкусов и смелость в поиске новых решений».
В конкурсе приняли участие следующие рестораны: John Chef’s Hall (4-е место), 36.line Grill Restaurant (5-е место), Whitehouse (6-е место), Pavāru māja Līgatnē, Entresol, Light house Jurmala, Barents, Annas Hotel, Harper Woolf, Chef's Corner Restaurant & Bar, 3 Pavāru Restorāns, Max Cekot Kitchen и Kest.
Конкурс был организован при сотрудничестве с Wine+Dessert International, Латвийской ассоциации сомелье, Pavāru Klubs (Поварского клуба), а также при поддержке Wine School by Irina Rakevich и коммуникационного агентства JS Agency.
Следующий конкурс Wine+Dessert состоится в Эстонии, после чего продолжится в других странах Европы. Организаторы планируют расширить географию проекта, чтобы выявить новые гастрономические тенденции и определить лучшие винно-десертные сочетания на международной арене.
Фото сочетания вин и десертов: Робертас Дашкевичиус (Robertas Daskevičius)
Репортаж с мероприятия: Марцис Гауенитис (Mārcis Gaujenietis).
