Национальная ассоциация ресторанов США -- влиятельная лоббистская организация, основанная аж в 1919 году, представляющая более 380 тысяч заведений по всей стране. Провозглашает своей целью отстаивание интересов отрасли. Опрос, который был проведен в конце прошлого года, свидетельствует, что повод для беспокойства, -- а значит и поле деятельности для организации, -- у рестораторов есть.
Итак, исследование продемонстировало, что проблемы начались ещё во времена ковида. Однао, надо отдать должное, индустрия постаралась приспособиться. Каким образом? Кто как:
-- 87% ресторанов США подняли цены;
-- 32% сократили рабочую неделю;
-- 48% сократили часы работы;
-- 38% отложили запланированные строительные и ремонтные работы из-за высоких процентных ставок;
-- больше 60% ресторанов сократили персонал и стали работать с меньшим количеством сотрудников, чем это необходимо для качественного обслуживания. (Больше половины опрошенных готовы к новым сокращениям во второй половине 2023 года, если ситуация не стабилизируется.)
Однако этих мер может оказаться недостаточно, и предстоящий год не вызывает у рестораторов большого оптимизма.
Девять из десяти опрошенных назвали резкий рост стоимости продуктов питания и рабочей силы серьезными проблемами на следующие 12 месяцев. Почти две трети не меньшей проблемой считают увеличение расходов на электроэнергию и коммунальные услуги.
Почти половина участников опроса ожидают падения доходов в 2023 году и только треть надеется, что их благосостояние может улучшиться.
