Grand Hotel Kempinski Riga стал чуть ли не единственным в Риге отелем, который анонсировал праздничную программу 31 декабря и 1 января. А чтобы не заскучать в ожидании новогодних торжества, отель и его шеф-повар Хавьер Лопес предложили украсить темные зимние вечера новым меню. Пять перемен блюд отправят в увлекательное гастрономическое путешествие, а специально подобранные вина сделают его романтичным и запоминающимся.
“Мы начинаем наше гастрономическое путешествие с Франции, которое в меню выражено старейшей и до сих пор непревзойденной маркой устриц Жилардо под бокал испанского игристого вина. Далее отправляемся в Альпы за арктическим гольцом на закуску и серебристым горбылем с икрой форели к основному блюду. Для любителей острых вкусов — Азия, представленная сочной уткой и фуа-гра. За десертом — в родную Латвию — попробовать традиционный бисквит со вкусом имбирного печенья, воздушным ягодным муссом и домашней нугой”, — представляет свое новое детище шеф-повар Grand Hotel Kempinski Riga Хавьер Лопес. Итак, знакомьтесь:
Праздничное меню:
Амюз буш
Устрица Жилардо
Рокфеллер
Villa Conchi Cava (игристое вино)
Закуска
Арктический голец
Цитрусовый маринад | Свекла | Клементиновый курд
Основное блюдо
Серебристый горбыль
Корень сельдерея | Перец пикильо | Икра форели | Буйабес с шафраном
Casa de la Vega macabeo-verdejo (белое вино)
или
Пряная утка
Ризотто из лесных грибов | Фуа-гра | Зимний трюфель
Villa Wolf Pinot Noir (красное вино)
Десерт
Рождественский бисквитный торт
Заварной крем из красной смородины | Душистый перец
Рождественская выпечка и птифур
Кофе | Чай
Специально отметим:
действительно превосходная устрица Жилардо подается в зимнем варианте -- т.е. под "шубкой" из запеченного сыра с пряными травами;
голец в исполнении Хавьера приобретает любопытную упругую текстуру, отлично оттеняемую нежным курдом;
редкий в наших ресторанных широтах горбыль имеет богатый и выразительный вкус и, безусловно, заслуживает вдумчивой дегустации;
сочетание утки и фуа-гра в сопровождении тонкого аромата трюфеля и лесных грибов не оставит равнодушным даже самых отъявленных гурманов;
а вот к десерту рекомендуем спрашивать специально изобретенный по случаю презентации дижестив. В основном предложении его нет, микс был экспериментальным. Но в качестве финальной ноты -- превосходен!
Меню доступно с 10 декабря по 10 января 2022 года в ресторанах Grand Hotel Kempinski Riga “Amber” и “Stage 22” (бульвар Аспазияс 22) для всех желающих.
Стоимость: 65 EUR с персоны.