Элен называют королевой фуагра: утиная печень – фирменное блюдо во всех ее ресторанах. А еще, каждый, кто смотрел мультфильм «Рататуй», знает Элен – именно с нее «списан» образ Коллет.

Элен родилась на юго-западе Франции и является потомственным поваром в четвертом поколении: любовь к изысканным блюдам у нее с самого детства. Здесь, в лесах Мон-де-Марсан, будущая звезда получила первые знания о будущей профессии. Позже, завершив стажировку в ресторане Алена Дюкасса в Монако, который отметил ее кулинарый талант, Элен открыла свой собственный ресторан в Париже – на тот момент ей было всего 30 лет. Уже через четыре года после открытия ресторан «Hélène» завоевал две Мишленовские звезды и мировое признание.

В 2018 году Элен открыла новый ресторан «Jòia» («радость» в переводе с баскского языка) в Париже. Простые и невероятно вкусные блюда юга Франции сразу же завоевали сердца посетителей со всего мира.

В ресторане JÒIA для Airelles Val d’Isère, Mademoiselle Элен предлагает гостям кухню, которая отражает ее предпочтения, утонченный вкус и гостеприимство. В меню гастрономического ресторана фирменные блюда шеф-повара, такие как ландское фуа-гра, приправленное перцем Тимут, чатни по савойскому рецепту и восхитительная ромовая баба, пропитанная Darroze Armagnac -- фирменный десерт Элен.