За эти 25 лет некоторые блюда неизменно остаются в меню Governors Ball: к примеру, шоколадные статуэтки Оскара, покрытые 24-каратным золотом, говядина Миядзаки, пироги с курицей с черными трюфелями, пирожные макарун.
Новые блюда в меню этого года - жареные перепела на вафле красный бархат, а также еда, которую шеф-повару Паку готовила в детстве мама: «Мы готовим вареники по рецепту моей мамы. Я вырос на границе с Италией, и моя мама готовила эти пельмени из рикотты, как голые равиоли без теста, с песто из кресс-салата и гороха и коричневым маслом. Это действительно домашняя кухня. Уютная еда, но благородная».
Гостям вечеринки были предложены закуски от шефа - кростини из арбуза с цитрусовым сыром фета, тостада с авокадо, хрустящей капустой и глазурью из чипотле; кростини с нью-йоркским стейком, классические чимичурри; картофельные чипсы домашнего приготовления.
Кроме того, в меню такие закуски как потстикер (китайские пельмени) из диких грибов, с черным трюфелем; тартар из говядины Миядзаки на хрустящей корочке из тапиоки; мини-тако из корня таро с глазированными баклажанами мисо и копчеными соевыми грибами; копченый лосось; миниатюрный бургер с говядиной Миядзаки, острым чеддером, ремуладом; фирменные пиццы Вольфганга Пака; острый тартар из тунца в конусах из кунжута и королевский краб с Аляски на хрустящем рисовом пироге с авокадо.
В суши-баре любителей этого японского блюда ожидали пряные рулетики из тунца; калифорнийские роллы; овощные роллы; нигири; севиче из гребешка, черного чеснока, с микрогрином; морской еж с заварным кремом под глазурью из унаги; устрицы; ножки снежного краба; ножки камчатского краба; омары и креветки.
Среди основных блюд в меню этого года - карамелизированная цветная капуста, с изюмом, лаймом, кедровым орехом; замороженная свекла с миндальным заварным кремом, лимоном и салатом айсберг; салат из помело, азиатской груши, соуса цацики с сыром, мятой, грецким орехом; хурма с хамоном, сыром буратта и дикой рукколой.
Суп из топинамбура и фенхеля с чипсами и трюфелем; пирог с курицей и черным трюфелем; зимний трюфель, запеченный с каватаппи и сыром; горох аньолотти с черным трюфелем и пармезаном; паста Торчио с рукколой, помидорами, каперсами и цветами базилика; вареники с австрийской рикоттой, песто из кресс-салата с горохом и лимонно-коричневым маслом .
Из десертов, кроме традиционных шоколадных Оскаров с покрытием из 24-каратного золота, были клубника в шоколадном соусе-омбре; торт подушка с кокосом, манго и маракуйей; печенье из маракуйи с кусочками шоколада; печенье с шоколадной крошкой; печенье три шоколада; печенье из молочного шоколада и карамелизированного пекана; клубничное печенье; брауни с лесным орехом и миндалем; макарун со вкусом эспрессо; макарун матча черри.
Больше сладкого? Пожалуйста: Шварцвальдская вишня; веррино из ириски с гнездом из темного шоколада; тропическая Павлова с измельченным джекфрутом и питайей; клубничный чизкейк с имбирем и жасминовым желе.
Шеф-повар позаботился и о веганах, включив в меню гавайские сферы из суперфудов; вупи-пай красный бархат; тирамису из кешью и ванили; малиновый макарун; печенье с шоколадом и морской солью.
