ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "3 PAVĀRU RESTORĀNS TAM LABAM BŪS AUGT"
цена: 20 EUR
Закуска
Спаржа из «Калниена» с г ольцом из «Брасла»
Основное блюдо
Свиная голяшка • щавель • крапива и сныть
или
Цветная капуста • щавель • крапива и сныть
Десерт
Ревень «3 поваров»
В предложении вегетарианское блюдо
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "AMBER"
цена: 15 EUR
Закуска
Суп из корня кервеля (чипсы из сыра Soira, эмульсия из кервеля)
Основное блюдо
Жареное филе форели (зеленая спаржа, просо, голландский соус, порошок из укропа)
или
Стейк из говядины херефорд, приготовленный на гриле Josper (молодая капуста гриль, копченая свекла, порошок из лакрицы)
Десерт
"Молоко и мед" (крем-брюле из цикория, крошка даугмальского медового торта, медовый сорбет с абрикосом и ромашкой, пончик из белого шоколада и вишни)
В предложении вегетарианское блюдо
Цена подобранных напитков:6€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "ANNAS DĀRZS"
цена: 15 EUR
Закуска
Гаспачо из зелени с сырной пенкой и щавелевым маслом
Основное блюдо
Крокеты из щуки с пюре из зелёного горошка и дольками маринованных огурцов
или
Груботто с колбасой из oленины и пепельной сметаной
Десерт
Медово-одуванчиковый брюле
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "ASTOR"
цена: 15 EUR
Закуска
Сыр Burrata из региона Смилтене с редукцией из ревеня и белого бальзамика (огурец, дикий чеснок, ревень, сладкие помидоры, томатное желе, полента приготовленная на гриле)
Основное блюдо
Баллотин из кукурузного цыплёнка выращенного в Балтии со шпинатом, сыром Red Cheder из региона Цесваине и соусом Foyot (пюре из сельдерея и яблок, морковный и картофельный конфи, жареные яблоки, пшеничное ризотто с зеленью)
или
Дует из Исландской рыбы и аргентинской тигровой креветки с соусом биск (редис, спаржа, сахарная свекла, цуккини, турецкий горох, пюре из ревеня и цветной капусты, масло из дикого чеснока)
Десерт
Десерт с кремсыром из региона Смилтене, миндальным бисквитом и хрустящими льняными семечками (ревень, meringue, редукция из сладкого вина “Abavas”, малина, солёная карамель)
Цена подобранных напитков:9.50€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "AVALON"
цена: 15 EUR
Закуска
Террин из говяжьих хвостов (к/х “Jaunluntes”), подается с ревенем, приготовленным в белом вине, кремом из васаби и зеленого горошка, редукцией из березового сока и молодым салатом
Основное блюдо
Обжаренная грудка цесарки с ошпаренной зеленой пшеницей и соте из молодой спаржи, морковно-горчичным пюре и соусом из весенней вишни
или
Тушеное филе тайменя с молодыми овощами, приготовленной в чернилах сепии киноа из к/х ‘’Cimbuļi’’, маслом с диким чесноком и чипсами из фенхеля
Десерт
Фондан из белого шоколада и малины, подается с сорбе из кислицы и мяты и свежими ягодами
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "B-BĀRS"
цена: 15 EUR
Закуска
Филе форели горячего копчения (Царникава), подаваемое на листьях можжевельника, желе из марупских огурцов и майонез с петрушкой
Основное блюдо
Лопатка ягненка, карамелизированная в кленовом сиропе, подаваемая с сабайоном из цветков одуванчика, хрустящей спаржей и крокетами из картофеля и строчков
Десерт
Торт из сметанного мусса в крапивной глазури с лесной земляникой конфи
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "BENJAMIŅŠ"
цена: 15 EUR
Закуска
Раковый крем-суп с крокетом картофеля La Ratte, перепелиным яйцом и черемшой („Diļļu sēta“)
Основное блюдо
Стейк «rump» баранины, тушеный в красном вине, с пюре сладкого картофеля, жемчужной перловкой, сушеными помидорами и бульёном баранины
или
Жареное филе сома с пюре из пастернака, с жареной спаржей (Kalniene) и с соусом из зелени
Десерт
Семифреддо из рабарбара с фисташковым кремом, клубничным мармеладом, печеньем Lang du Chat и ягодами
Цена подобранных напитков:3,50€
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "BERGS"
цена: 20 EUR
Закуска
Копченый угорь, фламбированные сливы, листья одуванчика, фенхель, помидоры конфи, имбирный крем
Основное блюдо
Филе судака, лапша из моркови и цукини, крем из пастернака, морковный мармелад, пена из белого вина
или
Каре ягненка, крем из брюквы и ревеня, лук-порей конфи, оливковый тапенад, весенние сморчки, соус с ликером из шишек
Десерт
Павлова с ревенем, облепиховый масляный бисквит, кофейный крем, мороженое из ревеня
В предложении вегетарианское блюдо
Цена подобранных напитков:15€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "BIBLIOTĒKA NO1"
цена: 20 EUR
Закуска
Суфле из козьего сыра (к/х «Līvi») моченый цикорий, пропитанный сельдерей, снег из фундука, сироп из сосновых шишек из Лигатне
Основное блюдо
Филе осетра «Mottra» пюре из жареного картофеля, сливочный соус, масло черемши, маринованный фенхель, укроп
Десерт
Клубнично-ревеневая павлова
меренга, варенье из ревеня, клубничный крем, начинка из клубники и белого шоколада
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "BOCCA BUONA"
цена: 15 EUR
Закуска
Свекольный крем суп с твороженым мусом, сезонными овощи и чипсом из ржаного хлеба
Основное блюдо
Филе судака с пюре из зеленого горошка, весенними овощами и томатным кавиаром
Десерт
Облепиховый торт со свежими ягодами и шоколадными крошками
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "BOULEVARD 33"
цена: 15 EUR
Закуска
Крем-суп из зеленого горошка с диким чесночным хлебом и муссом из козьего сыра
Основное блюдо
Телячьи щёчки томлённые в красном вине, подается с пюре из картофеля и конопли
Десерт
Конфитюр из ревеня с яблочным крамбл и малиновым сорбетом
В предложении вегетарианское блюдо
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "BRUŅINIEKU 63"
цена: 15 EUR
Закуска
Севиче Балтийскoго лосося , маринованный лук , майонез с кинзой, саликорния, лук скорода , авокадо, ржаной хлеб
Основное блюдо
Говяжья грудинка, говяжий язык, пшеничные зерна, пюре из сельдерея, жареный сельдерей, лисички
Десерт
Пирожное с ревенем, ревеневый сорбет, гель , миндальный бисквит
В предложении вегетарианское блюдо
Комплименты от шеф-повара:2
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "CUP&CINO"
цена: 15 EUR
Закуска
Rozkalne ржаной хлеб с кремом , копченой рыбы и свеклой маринованний шалот, свежий салат
Основное блюдо
Равиоли с начинкой из лосося и нежным ореховым velouté
или
Бриошь c лукoм с созревшей говядиной и желтым томатным кетчупом
Десерт
Panna cotta из kозьего молокa, ревень-игристое вино, белый шоколад и миндальное русло, ревень-варенье
В предложении вегетарианское блюдо
Цена подобранных напитков:5€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "C.U.T"
цена: 15 EUR
Закуска
Копченая балтийская треска с маринованным укропом, пропитанными яблоками и редисом, проросшими зернами и соусом из зелени и кленового сиропа.
Основное блюдо
Pулет из цыпленка с пюре из сладкого картофеля, булгуром и красной киноа, зелеными луком и выдержанной в вине грушей с соусом из карамелизированнoго лука и яблока.
Десерт
"Свежая весенняя симфония" - свежий ванильный сыр, апельсиновый гель, хлебная крошка, клубничный сорбет с малиновой икрой, бисквит из сезама и чипсы из мяты.
ООО "AizpuriA", Лиепая, ООО "Siguldas saldējums", Сигулда
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "ČARLSTONS"
цена: 15 EUR
Закуска
Морские гребешки, приготовленные при низкой температуре, подаются со сметанным соусом со шпинатом, хрустящими хлопьями бекона, свежим шнитт-луком и капустой кале
Основное блюдо
Тонко нарезанные говяжьи щёки , копчёные на ольховых дровах, приготовленные в печи помидоры с начинкой из картофельно-трюфельного пюре и спаржи, подаются со свеженарезанными ломтиками твёрдого сыра и соусом из ревеня на красном вине.
Десерт
Крамбл из ревеня с клубникой, подаётся с мороженым из кленового сиропа домашнего приготовления и ягодным вареньем
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "ČEMODĀNS"
цена: 15 EUR
Закуска
Весенний салат с сырными крокетами, клюквенным желе, муссом из авокадо и маринованным в сидре сельдереем
Основное блюдо
Свиное филе, выдержанное в крафтовом пиве, подается с гратеном из свеклы и деревенского бекона, пюре из манго и соусом из клюквы и меда
или
Филе сома на подушке из пюре сельдерея с морковно-апельсиновым желе и сальсой из киноа и паприки
Десерт
Нежный зефир из черной смородины с гелем из Рижского бальзама и домашним мороженым
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "DOME"
цена: 20 EUR
Закуска
Дикий лосось, соус даси, лайм, салат
Основное блюдо
Морской окунь, сладкий лук-порей и нори, картофельный мусс, черемша
Десерт
Ревень конфи, имбирный крем, пончик
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "ELEMENTS"
цена: 15 EUR
Закуска
Налим горячего копчения с муссом из огурца и хрена, перепелиным яйцом и ржаной крошкой
(ООО “Zibs”, К/С “Bisenieki”)
Основное блюдо
Обжаренное в масле куриное филе с киноа и террином из савойской капусты и грибов
(хозяйство Gustavs Apinis)
или
Филе палии с пюре из цветной капусты, свекольной перловкой и маслом из зелёного лука
(“Lušēni”)
Десерт
Мороженое со вкусом сосновой хвои, с миндальным печеньем и клюквой
(“Līgatnes alu amatnieki”)
Комплименты от шеф-повара:1
Tallink Hotel Riga, Elizabetes 24
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "ENTRESOL"
цена: 20 EUR
Закуска
Кнапы: Гороховый блин с икрой форели, скумбрией и щавелем
Мясо страуса на камне с пророщенным ячменем и бульоном из лимонной травы
Белая спаржа с сырным соусом и чипсом из корня лотоса
Основное блюдо
Щупальце кальмара низкотемпературного приготовления с брокколини, пюре из батата, хлопьями бонито и пастой харисса
или
Подкопченные щеки поросенка с пюре из батата, шпинатом, морковью и бульонным соусом из молодых ягод можжевельника
Десерт
Десерт из белого шоколада с подкисленным яичным белком, соусом из черешкового сельдерея и щавеля и ферментированными молодыми можжевеловыми ягодами
Цена подобранных напитков:15€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "EPILOGUE"
цена: 15 EUR
Закуска
Сандвич из домашней семенной бриоши с сыром из страупского творога и картофеля, малосольным филе дорады, перепелиным яйцом, овощами и зеленым луком
Основное блюдо
Окорок из выдержанной биоговядины (ферма «Рукиши») низкотемпературного приготовления с запеченным картофелем, зеленой фасолью и коричным соусом на красном вине
или
Филе ручьевой форели гриль с жареной капустой, перловой кашей, весенними грибами и голландским соусом
Десерт
Ревеневый наполеон с сорбе из щавеля и тертыми бобами тонка
Цена подобранных напитков:10.00€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "EQUUS"
цена: 20 EUR
Закуска
Салака в пивной темпуре с творожным кремом, черным хлебом огуречным маслом и щавелем
Основное блюдо
Филе зеркального карпа на углях с жаренным молодым картофелем, спаржей и пахтой
Десерт
Хлебный десерт с лесными ягодами с козьим сыром
Комплименты от шеф-повара:1
+371 67815440, , +371 67815444
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "FERMA"
цена: 20 EUR
Закуска
Сыр "пиканду" с черничным гелем, яблочным чатни, фундуком и хрустящими ржаными хлебцами
Основное блюдо
Балтийские морепродукты с форелью латвийских рыбоводов в соусе из речных раков, подаваемые со шпинатом, цветной капусты и с пряными травами
Десерт
Миндальный пирог с ревенем, подаваемый с мороженым из березового сока
Цена подобранных напитков:17€
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "FIFTY SIX°N TWENTY FOUR°E"
цена: 15 EUR
Закуска
Фокача с канаплей и куркумой, копченый (Z/S Celmi) сыр моцарелла, свекольный хумус
Основное блюдо
Куриная грудка маринованная в березовых почках, орехи, пшеница, мед, пюре из сельдере
Десерт
Сорбет "Bliss Gelato" со взбитым белком, шоколадная крошка, бренди
Цена подобранных напитков:3€
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "FOREST"
цена: 20 EUR
Закуска
Террин из копченого кролика с беконом , пюре из артишоков от фермы “Indrāni”, гелем из облепихи, маринованной тыквой, кресс салатом и соусом из телячьего бульона с ромом
Основное блюдо
Жареное филе судака с черной чечевицей и овощами , пюре из зеленого горошка и соусом из белого вина
Десерт
Торт из какао-бисквита с кремом из красной смородины, с джемом из чёрной смородины и сорбетом из ревень
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "GARAGE"
цена: 15 EUR
Закуска
Мусс из латвийского сыра «Сойра» с весенними ростками и деревенским яйцом
Основное блюдо
Шейный карбонад из баранины с пюре из шпината, тушеным редисом, весенними побегами свеклы, чипсами из сныть-травы и винным соусом
Десерт
Йогуртовый крем с пропаренным ревенем и яблочным печеньем
Цена подобранных напитков:11€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "GUTENBERGS"
цена: 15 EUR
Закуска
Карпаччо из копченого осетра ” Mottra” I пюре из дикой черемши, edamame бобы, майонез из черной редьки
Основное блюдо
Лангет из говядины выдержанный I поленты и пирожное из шпината, соус из ржаного солода
Десерт
Огуречно-мятный мусс I тюльпанный бисквит, сахарная вата, яблочные цветы
В предложении вегетарианское блюдо
Цена подобранных напитков:5€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "HERCOGS MEŽAPARKS"
цена: 15 EUR
Закуска
Espuma из козьего сыра с печёной свеклой, винегретным соусом, песто из тыквенных семечек и медовыми грецкими орехами
Основное блюдо
Латвийский сом с соусом на овощном бульоне, печёными томатами, белой фасолью, цитрусовым маслом, кориандром и чипсами из савойской капусты
Десерт
Oблепиховый сгущенный молочный крем с самодельным мармеладом из ревеня
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "HERCOGS ĶĪPSALA"
цена: 15 EUR
Закуска
Белый томатный мусс с базиликовым кремом, сырными чипсами и соусом из черемши
Основное блюдо
Слегка маринованное филе цыпленка на гриле, конфи из ножки цыпленка, подается с пюре из красной фасоли, крокетами из фундука, ревеневой пеной и свекольным гелем
Десерт
Шоколадный брауни с джемом из цидонии, вишневым парфе в мятной глазури и карамелизированной мини-морковью
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "ID GOURMET"
цена: 20 EUR
Закуска
Бульон из выращенного в Лиепской волости осетра с радужной морковью, фиолетовым картофелем и осетром
Основное блюдо
Перепел, выращенный в Свентской волости, со спаржей су-вид, с пюре из зеленого горошка и перепелиным яйцом
Десерт
Мятный ганаш из темного шоколада с крошками из медового печенья и весенними проростками
В предложении вегетарианское блюдо
Цена подобранных напитков:7€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "INTERNATIONAL"
цена: 20 EUR
Закуска
Сырные шарики моцарелла из Смилтене с помидорами “Getliņi”, c микро-зеленью и соусом песто из крапивы
Основное блюдо
Медленно приготовленная свиная подбрюшина, с корнем сельдерея, запеченным в углях и карамелизированным в меду, и с соусом из облепихи
или
Латвийский сом с пюре из картофеля и конопли, подается с щавелем и с соусом из свеклы и хрена
Десерт
Парфе из ревеня, клубники и сгущенного молока
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "JŪLIJS PUMPURS"
цена: 15 EUR
Закуска
Закуска из подкопченной речной форели
/рубиновые перепилиные яйца / маринованный огурец / лук шалот / прозрачный редис / свежий укроп / ржаной хлеб / цветы рапса / Латвийская деревенская сметана/
Основное блюдо
Телячий карбонад медленного приготовления
/свежий шпинат / квиноя "Gusts Apinis" / радужная морковь / обжаренный лесной орех / канапляное масло / бульонный соус / мармелад из дикого чеснока / филе грейфрута/
Десерт
Гранита из базилика и щавеля с воздушной меренгой и ягодами
/березовый сок "Birzī" / джин / мёд из одуванчиков / солнечно желтые деревенские яйца/
Цена подобранных напитков:4,50€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "KAĻĶU VĀRTI"
цена: 20 EUR
Закуска
Суп велуте из крапивы и цветной капусты с перепелиным яйцом, воздушной пшеницей, маслом молодых побегов черной смородины и гранолой из валмиермуйжского темного пива и семенного хлеба
Основное блюдо
Утиная грудка в глазури из кленового сиропа с крокетом из утиных ножек, пюре из ревеня, спаржей гриль, грибами шиитаке и соусом из портвейна
или
Горячий пирог из строчков и овощей с копченым овечьим сыром и кислицей
Десерт
«Пушинка одуванчика»
В предложении вегетарианское блюдо
Цена подобранных напитков:15€
Комплименты от шеф-повара:2
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "KID*"
цена: 15 EUR
Закуска
Паштет из утиной печени, мусс из козьего сыра, крошка фундука с зирой, ревень, руккола («Lušēni», зеленая корзина — овощи, ревень)
Основное блюдо
Жареное филе тайменя, горячий салат из цукини и помидоров, крем-сыр с зеленым луком (ферма «Eicēni»), соус бёр блан
Десерт
Малиновый (ферма «Papardes») мусс, запеченный белый шоколад, йогуртовое мороженое, малиновый гель
Цена подобранных напитков:10€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "KOLONĀDE. MŪSU STĀSTI..."
цена: 20 EUR
Закуска
Филе форели, выловленной в доломитовом карьере ‘’PĒRTNIEKI’’, крошка из сливочного масла с морскими водорослями, маринованная киноа, слегка копченое перепелиное яйцо от ”PAIPALU FERMA- OLA” , морская спаржа, крем из копченого авокадо
Основное блюдо
Oкорок Aбердин-Aнгуса, приготовленная при низкой температуре в течение 36 часов, от к/х ”BRAUNIS’’ (Аматский край), крем из сахарного гороха с ванилью, маринованные листья одуванчика, соус из черной фасоли
Десерт
Крем из ревеня и малины грильяж из лесных орехов, малиновая сфера, мороженое из сметаны
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "KOYA"
цена: 20 EUR
Закуска
Салат со спаржей и редисам сахарный горох, с пышным яйцом, укропной эмульсией
Основное блюдо
Медленно готовленная баранья вырезка «Сидраби» пюре из зелёного горошка, мисо жаренным баклажаном, йогурт из козьего сыра, чёрной фасоли глазурью
или
Медленно готовленная филе осетрины лимонной-каперсовой пена, пюре из лука порей, молодая морковка, сахарный горошек, соус из хрена и зелёного лука
Десерт
Мусс из белого шоколада щавельный сорбе, компот из ревеня, воздушный пирог
В предложении вегетарианское блюдо
Цена подобранных напитков:15€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "LE SOMMET"
цена: 15 EUR
Закуска
Мусс из козьего сыра со свекольно-розмариновым мармеладом , гренками из ржаного хлеба (SIA «Raiskumietis»), сиропом цидонии и свекольной пыльцой
Основное блюдо
Щеки из говядины, выращенной в Латвии , тушёные в клюквенным «Деми Гласс» соусе, подаются с муссом из картофеля, копчёного на дубовых опилках, и свежим диким чесноком
или
Филе камбалы с хумусом из серого гороха, слегка маринованный овощной букет (мини-морковь , стручковый горошек, зелёная спаржа) и песто из крапивы
Десерт
Домашния kорзиночка из песочного теста, наполненная десертом из цукатов ревеня и сухофруктов, подаётся с сорбетом из берёзового сока и джелато из свежей клубники
Цена подобранных напитков:Atbilstoši ēdieniem piemeklēts baltvīns un sarkanvīns.(glāze - 4EUR)€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "LOCALE"
цена: 20 EUR
Закуска
Равиоли в сливочном соусе, со шпинатом и копчёным сыром
Основное блюдо
“Confit” из курицы с морковно-апельсиновым пюре и песто из кинзы с мятой
или
Филе каменного окуня с хумусом из цветной капусты, индийским орехом и эстрагоновым маслом
Десерт
Катаифи с муссом из йогурта, козьим сыром, свекольно-базиликовым сорбетом и восточными специями
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "MELNĀ BITE"
цена: 15 EUR
Закуска
Весенняя зелень и листья салата с Бурату из смилтенского молока и песто из ботвы
Основное блюдо
Жареный телячий эскалоп с утиным яйцом и глазированными в масле спаржей и шпинатом
или
Жареное филе красного окуня в медово-горчичной глазури со шпинатом и томатами черри
Десерт
Нежная Панна Котта с семенами Чиа, с желе из лепестков роз и ревеня
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "METROPOLE"
цена: 15 EUR
Закуска
Свекольно-черносмородиновый мусс со свежим сыром, кислицей и сухариками из кисло-сладкого хлеба "Rožkalnu"
Основное блюдо
Филе камбалы в пряной корочке с топленым маслом, спаржей, свежей зеленью молодых проростков и пюре из топинамбура
или
Утиная ножка с фонданом из кабачков и картофеля, мятой водной и вишневым соусом настоянным на меде
Десерт
Желе из березового сока с клубникой, творожным кремом и карамелизированными орехами
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "MIO"
цена: 20 EUR
Закуска
Свежий сыр с весенней капустой, рапсом, маринованной пшеницей, бульона карпа и соусом из эстрагона
Основное блюдо
Филе камбалы с перловкой, шпинатом, молодой морковкой и крокетами из мидий
или
Местная говядина с луком, капустой на гриле, хреном, бататом и яблочным соусом
Десерт
Кекс с черным чесноком, со сливовым йогуртом, мороженым из огурцов и щавелем
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "MOLTTO"
цена: 15 EUR
Закуска
Жареный Валмиерский сыр Камамбер с маринованными в вине из березового сока свежими овощами
Основное блюдо
Жареное в пряном масле филе щуки с чечевицей, шпинатом и соусом из Лубанского вина «Дзиркстаболс» с эстрагоном
или
Жареный ролад из Латвийского деревенского кролика с овощами, жемчужной чечевицей и соусом из ревеневого вина Абавской винодельни
Десерт
Сырный торт с облепихой из Коценской волости, игристым морковным муссом и желе из самодельного лимонного ликера
Цена подобранных напитков:5€
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "MUUSU"
цена: 20 EUR
Закуска
Филе форели, севиче из ревеня в маринаде, щавелевый крем, гель из яичного желтка, конопляный чипс
Основное блюдо
Баллотин из кролика, пюре из шпината, молодая морковь, клецки из обжаренной гречки, кислица
Десерт
Пористый медовый бисквит, сметанное мороженое, цветочная пыльца, яблочно-облепиховый гель
Цена подобранных напитков:15€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "MUUSU TERASE"
цена: 15 EUR
Закуска
Молозиво, молодая зелень одуванчика, разнообразные помидоры, ржаной хлеб в рапсовом масле
Основное блюдо
Говяжьи ребра (24-часового приготовления), ферментированный огурец, желток деревенского яйца, картофельное пюре со жженым маслом, зелень
Десерт
Свекла в медовом сиропе из цидонии, мусс из козьего сыра, дробленый фундук, свекольно-вишневый соус-пюре
В предложении вегетарианское блюдо
Цена подобранных напитков:10€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "NIKLĀVS"
цена: 15 EUR
Закуска
Говяжий бульон сo сморчками, сушеными боровиками от крестьянского хозяйства “Ratnieki” и равиоли с телятиной, дикий щавель
Основное блюдо
Обжаренное в специях филе стерляди, спаржа с семенами киноа, чипсы из лилового картофеля, ванильный соус с ревенем, жареные томаты черри
или
Жареное филе фазана, фаршированное яблоками и шпинатом, пюре из зеленого горошка с мятой, сироп из березового сока, апельсиновый соус с грушей
Десерт
Хрустящее пирожное из молодого сыра с лемонграссом и карамелизированным ревенем, клубничным соусом и сиропом из сосновых шишек от “Līgatnes alu amatnieki”
Цена подобранных напитков:10€
Комплименты от шеф-повара:2
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "OLIVE OIL"
цена: 20 EUR
Закуска
Мусс из щуки, желе из бульона щуки, весенняя руккола, редис, йогурт, хлебные крутоны
Основное блюдо
Тушеное филе морской форели, подается с жареной в чесноке спаржей, яйцо-пашот, взбитое масло с салакой
или
Конфи из кролика, подается в соусе из красного вина, запеченный в многослойном тесте лук-порей, маринованный с мятой и чесноком огурец
Десерт
Бисквит из деревенских яиц, мороженое из щавеля, сироп березового сока
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "OSTA"
цена: 15 EUR
Закуска
Лосось горячего копчения с муссом из заячей капусты и густой сметаной
Основное блюдо
Судак жареный на гриле с пюре из цветной капусты и шпината, тушеным редисом и соусом из яблочного сидра
или
Филе говядины и телячий язык с гречневым пюре, савойской капустой, помидорами и винным соусом
Десерт
Чизкейк с ревенем и имбирем в сахаре
Цена подобранных напитков:18€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "OZO"
цена: 15 EUR
Закуска
Зеленый салат с жареным сыром из коровьего молока (Аматский край), редисом, ревенем, свежим базиликом и заправкой винегрет из виноградных косточек
Основное блюдо
Филе сома , выдержанное в тимьяновом маринаде, с пюре из зеленого горошка, ферментированной молодой морковью и соусом из фенхеля
или
Ножка кролика (к/х «Сидраби»), тушенная в вине и сливках, с пюре из зеленого горошка и ферментированной молодой морковью
Десерт
Шоколадно-ревеневый десерт с соусом из черноплодной рябины
В предложении вегетарианское блюдо
Цена подобранных напитков:10€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "PAGALMS"
цена: 15 EUR
Закуска
Баллотин из крольчатины (к/х «Сидраби») и спаржи с листьями нори, приготовленный при 62°C, обожженное конфи из молодой моркови с гречишным медом, крем из зеленого горошка и мелассы, жареный ржаной хлеб Cēsu, свежий кресс-салат
Основное блюдо
Филе сома в пряностях, крем из корня пастернака и укропа, сальса из обжаренных кедровых орешков, помидоров и зелени, соус велюте из яблочного вина (Naukšēnu vīna darītava), свежий укроп
или
Говяжье филе Rakvere в перечной корочке, крем из батата, конфи из корня петрушки, медленно приготовленный желток экологически чистого яйца с копченой черной солью, стручковый горох, соус из крыжовенного чая Indrānu
Десерт
Сорбе из полусухого ревеневого вина (к/х «Пиладжи»), грильяж из разбухших ржаных зерен, ревеневые цукаты, свежий базилик
В предложении вегетарианское блюдо
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "PANORĀMA"
цена: 15 EUR
Закуска
Весенний салат с козьим сыром, панированным в грецких орехах, желтая свекла маринованная в облепихе и заправка из цветов гибискуса
Основное блюдо
Рулет из кролика со шпинатом и беконом, морковное пюре, картофельный фондант, обжаренные овощи и сливочный соус с семенами конопли
Десерт
Тарт с рабарбаром, миндальной крошкой, ванильным мороженым и ягодами
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "PIAZZA ITALIANA"
цена: 15 EUR
Закуска
Обжаренный сыр Моцарелла с весенним зеленым салатом и пикантным сырным соусом
Основное блюдо
Томленые телячьи щечки из региона Гауя с пюре из картофеля и пастернака
Десерт
Панна-котта из деревенских сливок с соусом из ревеня и ягод
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "PIRAMĪDA"
цена: 15 EUR
Закуска
Салат из свежих овощей , зелени , домашний, вяленый алениной, морской солью, овощными чипсами
Основное блюдо
Жареный местный сом, с пюре из цветной капусты, с тушеными брокколи, свекольной пудрой, соусом из белого вина и хрена
или
Медленно приготовленное свиное филе с копченым картофельным пюре, зеленым горошком , клюквенным желе, яблочным чатни и соусом из красного вина
Десерт
Тушеная груша
подоётса с сидровий карамелю (“Sia Smiltenes vīna darītava”), бисквитом (“Lejas Suces”) и ванилним кремом
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ "RESTORĀNS 3"
цена: 20 EUR
Закуска
Холодный суп из шпината с малосольными огурцами и мороженым из щавеля
Основное блюдо
Колбаса из кабанины с пюре из картофеля можжевелового копчения, сахарным горошком и липовым соусом деми-глас
или
Молодая пшеница с цветками рапса и соусом винегрет из сахарного горошка
Десерт
Сосновые шишки • ревень • кислица
В предложении вегетарианское блюдо
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "RIGA SUNSET LOUNGE"
цена: 15 EUR
Закуска
Tостада
Tортилья из ржи и серого гороха, пюре из серого гороха, салат, перец чили "Burka un Ledus" и соус с чипотле, жженный белый сыр производства Светланы Друнки
Основное блюдо
Pыбное или вегетарианское эскабече
Дневной улов или овощная смесь, подается с айвой к/х "Lūšēni", перловкой с кинзой и соусом эскабече
или
Mиска мексиканского чили-барбекю
Запеченная в печи гриль пшеничная курица, пюре из серого гороха, коча (перловка с жареной свиной грудинкой), мягкий, средний или острый соус чипотле из выращенного в Латвии чили
Десерт
Чуррос
Mексиканские пончики, посыпанные сахаром, с корицей и айвой, пюре из жженых яблок и теплый соус из чили и шоколада
В предложении вегетарианское блюдо
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "RĪGAS PĒRLE"
цена: 15 EUR
Закуска
Разновидность копчений из глубин Даугавы и Гауи
Основное блюдо
Стейк из страуса, выращенного в Латвии. Подаётся с пюре из корня сельдерея и выдержанными овощами на гриле
или
Стейк из палтуса на гриле. Подаётся с свежими овощами и овощами на гриле
Десерт
Домашний медово-морковный пирог с начинкой из ревеня и сметаны
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "SILK"
цена: 15 EUR
Закуска
Хоровац
Икра из жареных овощей с рубленным красным луком и традиционной узбекской лепёшкой, приготовленной в тандыре
Основное блюдо
Плов
Чайханский плов из красного риса с биомясом барашка из Капачмуйжи, жёлтой морковью, барбарисом и специями
Десерт
Чак-чак
Восточный десерт собственного приготовления из жареного теста и мёда из лесных цветов Национального парка "Gauja"
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "SKYLINE"
цена: 15 EUR
Закуска
Балотин из лосося конфи
/зеленый горошек, соевый майонез, эмулсия укропа, смесь пяти специй, сухарик из дрожжевого теста/
Основное блюдо
Филе осетрины
/гремолата из петрушки,молодая морковь с шафраном, пюре из сельдерея и фенхеля, редукция осетрового бульона/
или
Равиоли с мясом кролика
/трюфельный крем, трюфельное масло, сыр рикотта/
Десерт
Тарт с ревенем
/английский яичный крем, джелато из бобов тонка/
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "SNOB"
цена: 15 EUR
Закуска
Филе копчёной осетрины в чае из раковых шеек, мороженое из хрена, ржаной хлеб
Основное блюдо
Баллотин из деревенской курицы, крем из молодой капусты, соус велуте из яблочного сидра и моркови
Десерт
Cимфония из ревеня
Цена подобранных напитков:12€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "STEIKU HAOSS"
цена: 15 EUR
Закуска
Козий сыр, ржаной тост с сухофруктами, свежий шпинат
Основное блюдо
Говяжья вырезка (ферма «Senlejas»), жженый лук-порей (ферма «Papardes»), жареные помидоры черри, песто из кислых яблок
Десерт
Чернично-йогуртовый торт, черника, медовая меренга (ферма «Lejas Ķauķi»), мороженое из сметаны (ферма «Upītes»)
Цена подобранных напитков:15€
Комплименты от шеф-повара:1
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "TINTO"
цена: 15 EUR
Закуска
Брускетта с говядиной, овощным кремом, соусом из овощного бульона и салатом из ревеня
Основное блюдо
Филе телятины и окуня, пюре из корнеплодов с соусом из латвийского пива Valmiermuižas и яиц
или
Горячий салат из спаржи с помидорами, оливками и каперсами
Десерт
Медовый лавандовый чизкейк на карамельной основе
В предложении вегетарианское блюдо
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "VALMIERMUIŽAS ALUS VĒSTNIECĪBA RĪGĀ"
цена: 20 EUR
Закуска
Mаринованная сельдь в сосновой соли, пивное тесто, салат из огурца и фенхеля, облепиховый майонез, зеленый сыр
Основное блюдо
Kурица, кровяная колбаса, бекон "sous vide", лесной чеснок, редиска, зеленая гречка, укроп, сметана
Десерт
Mороженое из пива бузины, огуречный воздух, ревень, медовая кора
Цена подобранных напитков:7€
Комплименты от шеф-повара:2
VILLAMOR
"VillAmor" - это семейный ресторан, который открыли художница Эвита Вилде-Онзуле и Айвис Онзулис.
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "VILL AMOR"
цена: 15 EUR
Закуска
Kнедлики из сыра рикотта "Валмиера", с соусом из шпината и спаржей, обжаренной в сливочном масле
Основное блюдо
Tелятина, приготовленная на углях, с пюре из черного чеснока и пастернака с луком, карамелизированной морковкой и пивным соусом портер
или
Kрокет из щуки, с хрустящей салакой, салатом пак-чой и морковкой
Десерт
Ржаной хлеб в яблочно-ревеневом сиропе, с кремом из свежего сыра и мороженым из ревеня
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "VĪNA STUDIJA"
цена: 20 EUR
Закуска
Карпаччо из маринованной тыквы с запеченной гусиной печенью, вымоченной в гречишном мёде клюквой и смесью листьев салата
К/х "Zvirbulīši", к/х "Priežukalns"
Основное блюдо
Медленно приготовленная свиная панчетта, поданная с картошкой, приготовленной в сливочном масле с коноплей, запеченными в зелени овощами и соусом из красной смородины
К/х "Kunturi"
или
Утиная грудка, поданная с пюре из батата, красным репчатым луком, замаринованном в вишнёвом винегретном соусе, и с соусом из красного вина и крыжовника
Десерт
Парфе из крошки сушеной малины с хрустящей гранолой из лесного ореха и соусом из облепихи
Молокоперерабатывающее предприятие "Dundaga", ООО "Lakro plus", Институт садоводства