Ресторан занимает три этажа, объединенных роскошной винтовой лестницей. Интерьеры залов выполнены в скандинавском стиле: простые линии, много натурального дерева, белые светильники, напоминающие скорлупу от яиц, и ни одной лишней детали, чтобы не отвлекать внимание от самого главного – еды и вин.
За кухню в ресторане отвечает Олли Дабу – один из самых востребованных шефов Великобритании прямо сейчас. Ради нового проекта он закрыл два своих успешных ресторана и полностью сфокусировался на Hide. Все, что представлено в меню, приготовлено по его авторским рецептам.
В дополнение к еде в Hide собрана сильная винная карта, включающая в себя порядка 450 позиций. Но если этого покажется недостаточно, гостю предложат выбрать вино из электронного меню Hedonism Wines (магазин Евгения Чичваркина), там около 6500 видов. Бутылка прибудет к столу примерно через 12 минут, поскольку винный бутик находится на соседней улице.
Каждое из пространств ресторана имеет собственное назначение. На третьем этаже подают дегустационные сеты из одиннадцати блюд (стоимость на одного – 95 фунтов) и три вида вина (за 65, 115 и 295 фунтов). Например, здесь можно попробовать королевского краба c репой, ромашковым медом и соленым маслом и сырого тунца с колючим зольником и черной икрой. На втором этаже подают завтраки и блюда по меню, там же работает пекарня, а на нижнем уровне располагаются винный погреб, коктейльный бар и три VIP-комнаты.
Инвестиции составили «более £10 млн». Соинвестором Чичваркина стал его бывший партнер по «Евросети» и совладелец Hedonism Wines Тимур Артемьев. Условия партнерства,в том числе с Даббу, Чичваркин не разглашает: «Когда будет успех, он будет — от социалистического слова «справедливо» — справедливо делиться между соучастниками».